Alfajores cannábicos

Es de mi agrado mostrales este clásico de la repostería española aunque son mas conocidos en la repostería argentina.

La idea es refrescar un poco nuestras recetas, dándoles un toque moderno enfatizando que no hay limite para experimentar con nuestros estilos de vida.

 Ingredientes

170 gramos de mantequilla a temperatura ambiente y 30 gramos de mantequilla cannabica 

150 gramos de azúcar

2 yemas de huevo

1 cucharadita de extracto de vainilla

200 gramos de maicena

100 gramos de harina de trigo

1 cucharadita de polvo para hornear

1 pizca de sal

Manjar blanco valluno para el relleno 

Instrucciones 

Precalentar el horno a 180°C.

Mezclar la mantequilla y el azúcar en un bol grande hasta que esté cremosa.

Agregar las yemas de huevo y la vainilla, mezclando bien. Cernir la maicena, la harina, el polvo para hornear y la sal.  Añadir esto a la mezcla de mantequilla y azúcar, mezclando hasta obtener una masa suave.

Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de unos 0.5 cm. Cortar círculos de masa usando un cortador de galletas o un vaso. Colocarlos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Hornear en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes comiencen a dorarse ligeramente. Dejar enfriar las galletas en la bandeja durante unos minutos, luego transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.Rellenar las galletas con dulce de leche, colocando una cucharada en el centro de una galleta y tapándola con otra, creando un "sándwich". Enrollar los bordes de los alfajores en coco rallado o espolvorearlos con azúcar glas para decorar.